加拿大在很多人眼里似乎没有值得炫耀的饮食文化。在加拿大生活很久的华人。饮食习惯还是在中国饮食文化圈子里转。有的时候外出旅行，很多人选择的饮食还是停留在快餐文化里：麦当劳、肯特基、Poutine、Tim Hortons、Fish & Chips，似乎也没啥好选择。近日，有幸去渥太华参加加拿大本地一间巴黎蓝带厨艺学院的毕业典礼，见识加拿大本地饮食文化的魅力，体会到经典舌尖上的味道。

1895年创立于巴黎的蓝带国际学院被认为是世界上最大的厨艺及餐饮服务管理学校。蓝带在全球20个国家拥有35间学校, 每年有超过20,000名来自100多个不同国家的学生就读。蓝带的课程以传统与创新相结合，涵盖从厨艺证书、文凭到学士、硕士学位课程以及其美食旅游硕士在线课程。蓝带渥太华厨艺学院是加拿大仅有的一间巴黎蓝带厨艺学院分校，学校潜心研究法国饮食文化的真谛。

早在16世纪，当法国国王亨利三世用“圣灵勋章”代表法国最高荣誉的时候，蓝带的荣誉就注定将随之载入史册。这枚勋章将圣灵十字架系在一条蓝色的丝带上，这条蓝色的丝带便是人们后来所熟知的蓝带。圣灵勋章所代表的荣耀以及在授勋仪式后法皇第一次将其融入美食的盛宴，使人们从此记住了这条“蓝带”并为之欢呼。

最早的蓝带学校于1895年在法国巴黎成立，其创始人是蓝带厨师杂志的出版商兼记者 Marthe Distel 。1896年1月14日，在蓝带学校举办的世界上第一场厨艺秀奠定了蓝带作为世界级厨艺学校的声誉。最开始人们只是希望通过这场在电炉上烹饪的厨艺秀推销蓝带杂志，并向世界宣告在巴黎有一所蓝带厨艺学校，却没想到蓝带的名声在这场厨艺秀过后变得家喻户晓了。随之而来的便是蓝带吸引了那些久负盛名的厨师前来教学，慕名而来的学员更是蜂拥而至，其中也不乏社会名流。

在过去的一个多世纪里，全世界很多国家饮食观念进步，刚从“吃得饱”到“吃得好”，慢慢进入“吃得健康有营养”转型。蓝带已经从最早的巴黎的一所厨艺培训学校壮大成为今天的世界级的烹饪殿堂。蓝带对非凡品质一如既往的追求，从健康的食材烹饪到饮食文化地品味，视觉与味觉合一。这个观点与中国饮食文化“色香味合一”是一个道理。

学生在不到一年的时间里，蓝带的学员便有机会取得一张蓝带的证书。盖上蓝带的标签就意味着取得了一张厨艺界的世界通行证；跻身蓝带的殿堂，为事业的旅程开启一扇通往成功的大门；在蓝带的殿堂里感受历史沉淀出的文化，在历史的辉煌中分享笑傲人生的旅程。

在参加毕业典礼的过程中，学员们说的最多的一句话就是“这个蓝带毕业证书是有价值，含金量很高。”在蓝带，人们不仅能感受到那份绝无仅有的奢华与尊贵，也能品味到午后咖啡阳光的惬意，抑或是面包房里记忆的香气。蓝带也将这份出世入世的情怀通过众多的媒体、业界杂志、视频、厨艺交流以及一些更广泛的领域同世界分享。蓝带，更有一种放眼世界的胸怀。在蓝带的史册里，记载了蓝带应邀接受的咨询交流和蓝带主办的超过50次的国际盛宴。在和各国政府、大学、以及业界的交流、合作中蓝带所传承的法兰西精致生活的艺术在世界的舞台上尽情绽放。

全世界比较有名的几个分校分别在巴黎、渥太华、澳大利亚、伦敦、日本，其他地方还有泰国、墨西哥、秘鲁等。蓝带渥太华厨艺学院算是北美比较经典的分校，很多美国人也喜欢跑到渥太华来求学。这点恐怕也是与加拿大法国文化浓厚有关，渥太华位于法语、英语交汇的特殊地理位置。在加拿大风景如画的首都中心地带，渥太华的浓厚美食历史和炫目的法国建筑，使之成为理想的投资厨艺教育的首选之地。在曾受训于法国的世界一流大厨的指导下，蓝带渥太华学生所被教授的料理技巧和技术，以及基础知识可以适用于任何菜肴，他们在学习中还能自己亲手操练。

所有餐饮课程在最先进的专业教学场地内授课，配有特别设计的电化教育设备，适宜示范课程和实际操作培养学员动手能力。校区内还拥有法国蓝带酒馆标志餐厅，学生可以用其技能付诸于实践。

料理专业:掌握从基础到高级可应用到任何美食风格的烹饪技术，同时探索法国厨艺传统，全球美食和当前的趋势。

甜点、糖果:探索甜点艺术。课程范围从专业工作室，基础到高级水平的甜点及糖果工艺制作、镀层和精品样式甜品、世界美食和精准的装饰技术。

面包、丹麦酥皮饼、手工面包:了解典型的法式面包制作技术和面包制作工艺。制作专业丹麦酥皮饼，区域和手工面包，并学习如何运用先进的酵母生产方法。

美食短期课程:针对初学者，美食爱好者或想举办最好家庭派对的，为了满足他们的时间和预算而设计的一系列广泛课程。一个非常好的方式来直入体验蓝带的世界。

果汁酒、蒸馏酒:我们的果汁酒和蒸馏酒课程提供的培训特别针对各种饮品，口味鉴赏和饮料服务。课程包括入门内容，专业食品和饮料的配对，及管理实践。

奶酪:从初学者到专业人士，学生能掌握多样化的主题，包括奶酪的历史，其生产方法和来源，以及与酒和其他饮品常见的配对。

旅馆、餐厅、厨艺管理:经营自己的酒店或度假村，餐厅，咖啡厅和精品业务，我们的文凭和学位课程灌输运营，监督和管理知识，技能及在款待和食品行业的应用。

加拿大的早期历史中英法文化占据主要位置，饮食文化同样受英法文化习俗地影响。法国文化中语言与饮食是其重要的组成部分，这一点作为作为说法语的加拿大人来说，他们固守饮食文化的精髓。渥太华的法国蓝带厨艺学院非常注意传统饮食文化地传承，他们始终如一地以此为荣，让你感受加拿大舌尖上的味道。