日前刚进入皇帝蟹盛产季节，但往年大温食肆利用产季“薄利多销”嘉惠食客的情况，则已不复见，多间餐厅的皇帝蟹价格已逼近每磅50元，还有餐厅每磅卖59元，但高价位并不影响销路，有餐厅一天销售40只皇帝蟹。业者反应皇帝蟹需求增加，与中国皇帝蟹太贵有关，有上海来的客人说，在上海点一只生猛皇帝蟹，需要一万元人民币(约2000元加元)，相较之下，本地一只“才”500多加元实在“经济又实惠”。

多伦多食肆一般售价为每磅四十多元至五十多元。

每年3月开始，是阿拉斯加东南海域生产皇帝蟹的旺季，加西海鲜渔业协会会长黄孔石说，阿拉斯加的皇帝蟹属于Brown King种类，一般是由渔民捕捞后用船送至西雅图，再由海鲜供应商到西雅图购买，船运的皇帝蟹价格相对低廉，但如果是供货不及，必须用空运，则皇帝蟹的来价则会大量攀升。大温即是北美其中一个供货不及的地方。 叙香园海鲜酒楼总经理陈家来说，最近他新订一批皇帝蟹，来货价已经是每磅32元，餐厅目前订价为每磅55元，如果是熟客，则可以优惠价每磅45元左右供应，由于需要人工清洗、厨师烹调，扣除这些成本之外，餐厅其实并无赚钱。

陈家来说，该餐厅每天约可卖出16至18只皇帝蟹，如果有酒席，则一天可卖35只，昨日下午他打电话加订皇帝蟹，供应商告知他暂时缺货，说目前货源仍然紧张。

陈家来表示，他的餐厅强调皇帝蟹是当天进货，当天烹煮，以致需要天天进货。 他表示，一些经常吃皇帝蟹的客人，甚至可以分辨是否为当天进货的皇帝蟹，所以餐厅坚持当天进货的原则，不敢逾越。

新瑞华海鲜酒家的经理则说，来餐厅点皇帝蟹的中国客人说，在上海点一只活的皇帝蟹，可能只有6磅多，已需要一万元人民币，依目前的汇率计算，约等于2000加元，因此客人看到本地菜单上的皇帝蟹，一磅只需要49元多，直呼太便宜。该食肆周末生意最好时，曾一天销售皇帝蟹40只。

有食肆周末一天销售40只

温哥华的半岛公馆昨日皇帝蟹价格为每磅59.9元，该餐厅说，中国北京或上海的餐厅，皇帝蟹的订价是以每50公克计算，例如他听说是每50公克卖300元人民币，等于一磅皇帝蟹可卖2724元人民币，贵到令人咋舌。所以该餐厅认为每磅59.9加元的订价仍算合理。

本地除了可见到阿拉斯加Brown King品种的皇帝蟹外，以往还能见到从俄罗斯靠近阿拉斯加海域来的一种Blue King品种的皇帝蟹。不过，有业者反应，受到美国对俄罗斯禁运的影响，今年并无Blue King的供应，令到阿拉斯加的Brown King成为唯一选择，或许因此令阿拉斯加皇帝蟹价格高高在上，无下跌可能。

题图：皇帝蟹产季已到，多间温哥华餐厅的皇帝蟹价格逼近每磅50元。（张伶铢摄）