央视美食纪录片《舌尖上的中国2》(以下简称《舌尖2》)播出档期由春节开始一再延迟，在吃货们的呼喊下，上周五晚终于拉开大幕。依旧是第一季熟悉的解说、背影音乐及剪辑手法，还有让人口水横飞的各种美食。不过在第一集《脚步》里，原来的主角“美食”却退下了一线，反而美食的制作者与其背后的故事成为了主题。这一转变也让部分观众打趣道：“《舌尖2》，究竟是舌尖上的中国，还是舌尖上的中国人？”

美食故事 食物沦为衬托，多了人情味

《舌尖1》2012年5月在央视首播后引起关注，不仅勾起了外出打工游子们浓浓的乡愁，也让吃货们对着食物垂涎欲滴，差点“舔屏”，堪称“让口水与泪水齐飞”的佳作。时隔两年，承载着众多吃货期盼的《舌尖2》回归。
上周五节目首播，播出主题为《脚步》的第一集。从李立宏的解说，到碎片式的剪辑手法，熟悉的感觉让观众很快进入状态。甚至《脚步》中呈现各种美食的来源和做法都跟第一季第一集《自然的馈赠》类似，都是寻找最新鲜的食材原料，采用最地道最原始的烹饪制作手法。不同的是，《脚步》中，美食大多都是一闪而过，沦为人和故事的陪衬。

比如第一集中，让观众印象深刻的人和事就有不少：西藏小伙子白马徒手爬上40米高的树上，采下最新鲜的野生蜂巢，送给即将上大学的弟弟作为礼物，镜头随后还对准一家人甜滋滋品尝着蜂蜜的情景；职业养蜂人老谭夫妇几十年来一直过着追逐花期的旅程，每次临行前，妻子都会做上一桌丰盛的家乡菜；来自浙江的老鲁因为女儿喜欢吃跳跳鱼，特意花了几年时间练就抓跳跳鱼的绝技。
最让人印象深刻的是，因为父母远在广东打工，贵州留守儿童李建英每年仅有几次与爸妈难得的相聚机会，由此介绍目前中国留守儿童们的现状。一部美食纪录片，看着看着却让观众忘了流口水，而是忙不迭地擦眼泪，这也让不少观众质疑，究竟《舌尖2》是不是变了味？对于《舌尖2》比《舌尖1》更多了一些温情的元素，早前节目总导演陈晓卿也回应道：“《舌尖1》本来就是想这样做，因为时间的关系，没有做到家。《舌尖2》实现了，如果将来有《舌尖3》的话，下一个可能要做另外的一种(风格)。”而第一集《脚步》的导演李勇也承认《舌尖2》确实加重了人物的故事和情感，“第一集的主题是‘脚步’，所以比较沉重。第二集就非常紧凑，很有电影的感觉。温暖是主线，但并不一定是催泪。”
　　

播出方式 日播变周播，吊足观众胃口

从《舌尖1》到《舌尖2》，不仅是7集长度变为8集(其中一集为花絮)，播出方式也从原本的日播改为周播。这也意味着，现周播一集的《舌尖2》将吊足观众近2个月的胃口。据了解，《舌尖2》在6月6日播完本季最后一集后，将立即重播并恢复日播的方式。而且遵循原来拍摄时的顺序，重播时第一集为《时节》，第二集才是《脚步》。陈晓卿说：“拍的时候还是按日播结构，但是在(知道)周播后也做调整，包括顺序和结构的内容。”他还表示：“电视台关于一个节目的播出，是经过了详细的评估，尤其是《舌尖2》，进行了将近一个半月的评估，也做了各种各样非常仔细的搭配。”日播变周播后，原来作为第一集的《时节》被《脚步》取代。除此之外还对背景音乐做了调整，要把观众的紧张气氛调动起来。

《脚步》带来了这些家乡味

“这是剧变的中国，人和食物比任何时候走得更快，无论脚步是怎样匆忙，不管聚散和悲欢来得多么的不由自主，总有一种味道以其独有的方式，每天三次在舌尖上提醒着我们认清明天的方向”。很显然，《脚步》的这句结语也是该集的主题所在。除了讲述各种为生计奔波在路上的人们的故事，第一集也带来了不少观众熟悉的“家乡味”，陕西的油泼面、臊子面，贵州的稻花鱼、丝娃娃，乐山嫩豆花……跨越西藏、四川、陕西、山东、贵州、福建、浙江、广东等几个省份的“经典”，体现“人与食物迁徙流变”。据了解，下周即将播出的第二集《心传》，讲述的是中国传统烹饪手艺的传承和流变，引领我们再次面向民间，寻找那些消失了的和即将消失的美味。比如湖南山中的人家制作蕨根粉，通常是爷爷传给孙子；也有是通过师徒之间传习，比如面点、糕团的制作……